In het kookboek 'De smaak van onze havens' van de 20-jarige Betty Post uit Urk staan ook twee Marker recepten
Pieter PereboomDe 20-jarige Betty Post uit Urk heeft haar eigen kookboek samengesteld: De smaak van onze havens. Het boek bevat 34 authentieke familierecepten, persoonlijke verhalen en portretten van mensen uit veertien voormalige Zuiderzeeplaatsen. Ook Marken is in het boek vertegenwoordigd met twee recepten.
De 20-jarige Betty Post uit Urk heeft haar eigen kookboek samengesteld: De smaak van onze havens. Het boek bevat 34 authentieke familierecepten, persoonlijke verhalen en portretten van mensen uit veertien voormalige Zuiderzeeplaatsen. Ook Marken is in het boek vertegenwoordigd met twee recepten.
Post, die de opleiding Ruimtelijk Vormgever volgt, bedacht het project als afstudeeropdracht. Haar belangstelling voor de visserij vormde daarbij het uitgangspunt. „Ik wilde iets met visserij doen. Mijn vriend is ook visserman. Ik ging wat rondvragen en kwam op het idee om vissermannen hun familierecept te laten delen.”
Het idee groeide uit tot een project dat verder reikt dan Urk. Post bezocht veertien plaatsen rond de voormalige Zuiderzee, waaronder Marken, Lemmer, Stavoren en Hindeloopen. Gedurende drie maanden interviewde ze vissers, maakte ze portretfoto's en legde ze hun recepten vast.
In De smaak van onze havens staan onder meer recepten voor gebakken tong met paprijst uit Urk, koolbrij uit Stavoren en tongrolletjes uit Den Oever. Volgens Post was het belangrijk om niet alleen de gerechten, maar vooral ook de mensen achter de recepten een plaats te geven.
„Ik ben bij alle vissermannen langs geweest, omdat ik graag het gezicht en de mensen achter de recepten wil laten zien. In het kookboek staan dus niet alleen recepten, maar ook portretten van de vissermannen.”
Ook twee Markers leverden een bijdrage aan het boek. Trijntje Visser staat erin met haar recept voor gebakken mossels. Erwin van Altena deelt het recept voor gekookte mossels met witte wijn.
Post besloot het boek na afloop van haar afstudeerproject in eigen beheer uit te geven. De jonge auteur is enthousiast over het eindresultaat. Tijdens de Visserijdagen in Stavoren presenteerde zij haar boek al aan verschillende vissers. „De vissermannen waren enthousiast. In sommige plaatsen zijn nog maar heel weinig vissermannen. Het is mooi dat zij nu nog een plekje hebben in het kookboek.”
Ook op Marken kreeg het boek inmiddels belangstelling. In het Marker Museum werden de twee exemplaren verkocht en door Betty Post gesigneerd. Daarmee kregen ook de twee Markerse bijdragen aan het kookboek een feestelijk moment in de plaats waar hun recepten vandaan komen.
Meer informatie: desmaakvanonzehavens.nl.
Bron: Pieter Pereboom / www.markernieuws.com
